Panquecas Salgadas

Ingredientes:

1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
2 ovos
4 colheres (sopa) de óleo
Sal a gosto

Recheio:
300 g de carne moída
2 colheres (sopa) de cebola picadinha ou ralada
½ tomate cortado em cubos
½ lata de extrato de tomate
1 caixinha de creme de leite
Sal a gosto
400g de mussarela fatiado
Queijo ralado a gosto

Modo de Preparo

Massa:Coloque no liquidificador: os ovos, o leite o e óleo, bata durante alguns minutos, acrescentando aos poucos a farinha de trigo.Após colocar toda a farinha de trigo coloque sal a seu gosto.A massa deve ficar pastosa não muito grossa
Com um papel toalha espalhe óleo por toda a frigideira.Se tiver uma frigideira antiaderente melhor.Pegue uma concha (essas conchas de servir feijão) ela vai servir como medida.Cada concha vai equivaler a uma panqueca.Despeje no meio da frigideira e vá girando, espalhando a massa de uma forma uniforme por todo o fundo da frigideira
Você irá reparar que as bordas da massa irão se soltando, quando toda a massa se soltar da panela está no ponto de virar.Cuidado para que a massa não fique grossa
Quanto mais fina mais gostosa ela fica.

Recheio:
Doure a cebola com o óleo e depois acrescente a carne.Deixa a carne dar uma fritadinha.Você irá notar que da carne sairá água, quando isso acontecer, tampe a panela e deixa cozinhar ate que a água diminua.Acrescente então o tomate picadinho e tampe novamente, deixe mais uns 3 minutos e depois mexa um pouco.Lembre-se sempre que o fogo tem que estar em temperatura média.Acrescente o extrato de tomate e seus temperos.Fica a seu critério, podendo usar qualquer tipo de tempero.Deixe então cozinha por mais ou menos uns 10 minutos mexendo de vez em quando.Quando você perceber que o molho estiver engrossando desligue e deixe esfriar um pouco.Importante lembrar que não pode acrescentar o creme de leite com o molho muito quente pois pode cortar o creme de leite e estragar todo o molho, por isso não esqueça de deixa esfriar um pouco.Após esfriar o molho acrescente o creme de leite e misture bem.Quando estiver bem homogêneo leve novamente ao fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por mais uns 5 minutos.O molho ficará meio fino, com impressão que tem muita água, mas é assim mesmo que tem que ficar.Depois você vai perceber porque que tem que ficar assim.

Preparo:

Pegue as panquecas, coloque uma fatia de mussarela e uma porção de carne e enrole.Faça esse processo com todas as panquecas.Jogue um pouco de caldo no fundo de um refratário para untar.Coloque as panquecas já prontas no refratário e despeje sobre elas o resto do molho.Polvilhe sobre as panquecas queijo ralado
Leve ao forno pra gratinar em fogo médio por mais ou menos 15 a 20 minutos ou até ferver o molho e derreter o queijo.Nessa etapa de gratinar você irá notar q a massa vai absorver o molho e vai ficar ainda mais gostosa.Por isso que o molho não pode ficar muito grosso, por que se ficar a massa irá absorver todo o molho e o prato vai ficar com um aspecto de seco.